แกงฮังเล
บางแห่งก็เรียกว่า แกงฮินเล หรือ แกงฮันเล มีอยู่ ๒ ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เชื่อกันว่าแกงฮังเลเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่าในสมัยอดีต จากการศึกษาของอุบลรัตน์ พันธุมินทร์ จากแหล่งข้อมูลพุกาม พบว่าแกงที่ชาวพม่าเรียกว่า “ ฮินแล ”หรือ “ ฮังแล ” นั้นเป็นแกงอย่างเดียวกับที่ชาวล้านนาเรียกว่า “ แกงโฮะ ” ส่วนแกงอย่างที่ชาวล้านนาเรียก “ ฮินแล ” หรือ “ ฮังแล ” นั้น
ชาวพม่าเรียก “ แวะตาฮีน ” ซึ่งแปลว่าแกงหมู
ชาวพม่าเรียก “ แวะตาฮีน ” ซึ่งแปลว่าแกงหมู
แกงโฮ๊ะ
แกงโฮ๊ะ คำว่า โฮ๊ะ แปลว่า รวม แกงโฮ๊ะ ก็คือการนำเอาอาหารหลายๆอย่างมารวมกัน หรือเวลาที่อาหารเหลือจากการรับประทานคนเหนือก็จะนำมาแกงโฮ๊ะหรือคั่วโฮ๊ะนั่นเอง แกงโฮ๊ะจะมีรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย ก็ได้
หมูทอดกระเทียม
สำหรับท่านใดที่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานดี เปิดตู้เย็นเจอเนื้อหมู สามชั้น หรือว่าจะเป็น ซี่โครงหมู หรือ เนื้อไก่ เหลือๆนะคะ วันนี้กุ๊กมีเมนูบ้านๆ ง่ายๆมานำเสนอกันค่ะ นั่นคือ หมูสามชั้นทอด แบบบ้านๆนั่นเอง ซึ่งอุปกรณ์ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลยนะคะ ลองมาทำกันเลยค่ะ
ต้มแสบกระดูดอ่อน
น้ำพริกหนุ่ม
โขลกพริก หอมแดง กระเทียม เกลือ ให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่ผักชี ต้นหอมรับประทานกับผักลวก เช่น ถั่วฝักยาวผักกาด กะหล่ำปลี
แกงหน่อไม้สด
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องแกง ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้วใส่ปลาย่าง ต้มต่อ 3 นาที
ใส่ชะอม ใส่ใบชะพลู ชิมดู อ่อนเค็มเติมเกลือ
แกงปลาใส่ตูน
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้วนำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง นำน้ำพริกที่โขลกไว้ ลงผัดน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงไปขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุกใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น